淮安大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。 脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。 禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱為"五谷"。(稻即是未加工的大米)。 淮安大米-江蘇凌優米業有限公司版權所有 違者必究
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