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相對于淮安大米，五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中干物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由于支鏈淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗里，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口；五常稻花香則屬于長粒外香型大米，水稻秧苗散發一種香氣，大米也香，做飯時會散發特殊的清香，此米具有香、甜、口感好、不回生等優點。
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江蘇凌優米業有限公司成立于2012年8月，是淮陰區凌橋大米企業，集種植、加工、研發、銷售高檔大米為一體的民營淮安大米企業。注冊商標為“凌優”，總投資2000萬元。在淮安大米行業中是佼佼者，歡迎來公司參觀。
