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1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的淮安大米飯會更加潔白、味香；
2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4、蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯；
5、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1。
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江蘇凌優米業有限公司成立于2012年8月，是淮陰區凌橋大米企業，集種植、加工、研發、銷售高檔大米為一體的民營淮安大米企業。注冊商標為“凌優”，總投資2000萬元。在淮安大米行業中是佼佼者，歡迎來公司參觀。
